A história da Pizza Retrô começa com um lindo romance, e foi por esta história de amor que Estéfano e eu resolvemos empreender nesta terra fria e longínqua, porém cheia de segredos e encantos. Estéfano foi se destacando como guia turístico na região e logo figurou entre os melhores guias da cidade, tornando-se referência local.

Em um certo dia, trabalhando em nossa pequena padaria e

tentando  inovar  em  algumas  receitas,  descobri minha

grande paixão: Fazer pizza! Massa esticada, molho de

tomate, linguiça colonial, queijo artesanal serrano e

voilá! Pizza pronta! Batizei a pizza de “A La Cambará”

e até hoje ela figura entre as mais apreciadas do cardápio.

Depois disso, continuei testando recheios, pedi dicas para

uma amiga querida e ela disse: Pões o tanto que tu achar que

fica bom, faz com capricho, usa tua criatividade que vai ficar ótima!

 E esta foi uma dica muito preciosa que levo comigo até hoje em tudo que faço.

Aos poucos e com a ajuda de muitos, fui aprendendo a fazer uma massa gostosa e a dosar melhor os recheios, assar na temperatura certa, enfim, fui aperfeiçoando cada vez mais o meu produto, sempre com muito amor e dedicação. E assim ia nascendo a pizzaria, que no começo se chamava Sabor da Terra, com o foco em proporcionar aos visitantes a oportunidade de experimentar coisas da nossa terra, desenvolvi formas de preparar e colocar ingredientes inusitados, como o charque, a linguiça e

o queijo serrano, a paçoca de pinhão e o mel, ingredientes típicos de Cambará do Sul. Tudo era um processo intuitivo, sem muita ajuda ou recursos.

Em outubro de 2006, instalei a pizzaria no coração da cidade, num charmoso chalé centenário na praça principal. Assoalho de madeira, muitas frestas, janelas tortas, local histórico. Achei tão original que, ao invés de pintar as paredes, raspamos as camadas de tinta para desvendar a arte e todo o encanto daquele lugar pitoresco. Deixamos torto o que estava torto, nos encaixamos dentro da história daquele chalé, honrando cada móvel e cada objeto antigo abandonado. Tiramos a poeira

e dispomos tudo como verdadeira arte: o antigo ferro de passar roupa, a máquina de costura,

a eletrola que ainda funcionava e, ao som dos chiados da agulha raspando o disco de vinil, aquele chalé tornou-se o cenário perfeito para as minhas deliciosas pizzas. A minha obra de arte que, recheadas de história e cultura, eram servidas com muito carinho para quem desejasse alimentar

o corpo e nutrir a alma.

Chegou então, o momento de nos profissionalizar um pouco mais e criar uma identidade visual

para o nosso projeto tão querido! E em 2007 a pizzaria passou a se chamar Pizza Retrô.

Permanecemos neste chalé até outubro de 2014, quando ele foi vendido. Ficamos todos muito

tristes, mas a palavra desistir não faz parte do nosso dicionário. A materialização do meu sonho

tinha que continuar e o esforço do meu trabalho não poderia ser em vão.

E foi com muita alegria que iniciamos um novo ciclo, sobre as bases sólidas de uma linda história

de superação, união, esperança e muito amor. Estéfano e eu continuamos evoluindo juntos, nos aprimorando e saboreando a vida com tudo o que ela nos apresenta.

Foi assim que em novembro de 2014, a Pizza Retrô passou a funcionar no nosso atual endereço.

Um espaço amplo, aquecido com lareira e estacionamento próprio. Mantivemos nossa essência

e a identidade Retrô, destacando os ícones da música popular brasileira e os movimentos

musicais dos anos 70, como a Tropicália e a Jovem Guarda.

E você que está aqui agora, também faz parte desta história. Tua presença afeta a minha vida, estimulando-me a reinventar meu sonho a cada dia. Desejo que, por alguns momentos, o meu

passe a ser teu, e juntos possamos desfrutar desta experiência. E ao partires, leve na tua alma a vivência da melhor versão do meu sonho de felicidade. Eu te agradeço!

Soeli Bauermann - Setembro, 2016

Um pouco da nossa história